刚刚，中国外卖江湖，又迎来一位凶猛玩家。
5月10日，中国快递巨头—顺丰控股（002352）低调推出的线上外卖平台“丰食”，引发业界激烈讨论。甚至有观点认为，中国外卖大战将再次打响，美团、饿了么的双寡头位置将受到冲击。
今日（5月11日）开盘，顺丰控股(002352,股吧)股价高开高走，盘中一度大涨近4%，总市值大增80亿，截止收盘，总市值超2081亿元。而在港股上市的美团点评（03690.HK）早盘一路下行，一度大跌超4%，尾盘稍有回升，跌幅收窄至1.7%。
据全景财经（ID：p5w2012）了解到，截止目前，顺丰上线的“丰食”外卖平台尚未推出单独的APP，仅在微信小程序上线运营，是由顺丰同城一站团队发起，联合腾讯企业微信、微信支付、餐道、款易、顺丰同城急送共同推出。
通过体验“丰食”小程序发现，截止目前已有超过52家餐饮企业入驻，其中涵盖了必胜客、、西贝莜面村、真功夫乐、德克士、周黑鸭、云海肴等知名餐饮品牌。
值得一提的是，现阶段的“丰食”更专注于企业员工市场的送餐服务，无论是企业团餐还是个人用户，都可以在丰食上下单点外卖。
天眼查数据显示，于2020年4月，顺丰控股已经申请了多个与“丰食”相关的商标，包括“顺丰同城丰食”、“丰食团餐”等。
顺丰"低调"入局
面对被美团、饿了么几乎垄断的个人外卖市场，顺丰的“丰食”有意避开，而是主打“企业订餐”。
“丰食”上线时，正值疫情防控阶段，企业复工、复产后面临的第一个问题便是，线下食堂暂停，如何让员工上班期间吃得安全、吃得放心。
“建议企业统一为员工预约订餐，餐厅统一送餐，员工分布式用餐等方式来保障员工的用餐安全。”这是顺丰同城给出的建议，并借此上线了“丰食”。
据顺丰内部人士回应，“丰食”初衷是在疫情期间解决顺丰内部员工的用餐问题，是内部孵化的团餐平台。
“丰食”首页最显眼的2大功能便是，“商户入驻”、“企业订餐”，分别打着“免费上线”、“专属优惠”的标语，而此时，美团因高佣金正在被广大餐饮商家“讨伐”。
与此同时，顺丰也祭出了“补贴价格战”的拉新手段，500万元的红包。
据“丰食”小程序显示，其正在组织“瓜分500万”的活动，只要用户成功推荐一家企业成为 “丰食”的客户，并消费1000元，顺丰就送用户500元，一直到500万全部送出。
不仅如此，为了平台和商家更好地被大众认知，丰食还推出了“成为分销员”活动，用户可与商家合作成为分销员，推广页面分享给好友将获取佣金，佣金直接转至微信钱包。
很显然，顺丰对“丰食”的定位不仅仅是一个简单的内部团餐平台。
35万骑手！外卖，或是顺丰同城的关键一步
2020年3月23日，顺丰控股（002352）披露2019年年报：2019年营业收入突破千亿，达到1122亿元，净利润达57.9亿元，双双创下历史新高。
据2019年年报显示，顺丰2019年的快递业务量达到48.3亿票，同比增长28.5%，增速略高于行业平均水平，快递行业市场份额占比7.6%，较2019年上半年的7.26%略有提升。
但对于一家营收规模突破已经1000亿的快递巨头，仅仅专注于主业，或许无法保证业绩的持续高速增长，需要不断探索、拓展新的业务边界，寻找新的增量。
此前，顺丰控股董秘甘玲对全景网表示，顺丰的新业务（快运、冷运、同城急送、国际业务）正步步为营，累计营收占比达到25.6%，较2018年的18.9%提升明显。
稳住快递基本盘的同时，顺丰正在挺进无人区。其中，同城业务正是顺丰近年来重点发力的新兴业务之一。据财报数据显示，2019年顺丰同城业务实现不含税营业收入19.52亿元，同比增长96.1%，爆发的潜力远超其他新兴业务。
而且，顺丰同城急送业务所涉及的行业便是，餐饮、商超、医药、生鲜、服务等等。
据顺丰控股董秘甘玲透露，截止2019年年底，顺丰的同城急送业务已服务餐饮等不同行业的众多头部品牌，服务超过10万中小商家，注册用户已超过700万，已覆盖了134个城市，顺丰同城骑手已超过35万人，日均订单量超过100万票。
由此可见，顺丰推出“丰食”或许是顺水推舟，进一步完善顺丰同城业务的版图。中期来看，“丰食”既可以为顺丰的同城急送业务带来稳定的订单量，还可以盘活顺丰长期积累的餐饮商家资源，发挥顺丰在快递物流领域积累的口碑优势。
外卖，到底有多赚钱？
2020年疫情之下，餐饮行业遭遇史上最严寒冬，无奈之下，餐饮商家纷纷转战线上外卖。
然而，美团万万没想到的是，大批线下商家入驻的同时，却遭到了有史以来最惨烈的“讨伐潮”，商家、各地餐饮业协会集体控诉美团外卖佣金过高，让众多餐饮商家不堪重负。
那么，美团的外卖业务是不是真的很赚钱？
美团点评披露的最新财报显示，2019年全年，美团累计完成外卖交易数量达87.2亿笔，累计交易金额达3927亿元，同比增长38.8%。
由总交易金额、成交笔数，便可以探究每一单美团外卖的交易金额。2017年平均每单交易金额为41.8元，2018年44.2元/单，2019年每单交易额超过了45元。
2019年，外卖给美团贡献的营业收入达到612.2亿元，意味着每单外卖给美团贡献了7.02元的收入，并由此计算，美团外卖业务的变现率=外卖业务营收/外卖总交易金额，达到了15.6%，创历史新高。
可以看到美团外卖的每单交易金额、变现率都在缓慢提升。美团财报披露，配送距离3公里以上的外卖订单逐渐成为主流，这也意味着给骑手的费用要提高，因此美团向商家收费也将相应提高。
据美团披露的外卖业务成本构成，其中外卖骑手成本约占总成本的95%，其余5%包含带宽、网站维护、客服、折旧摊销、支付处理等支出。
2019年，美团支付给外卖骑手的总成本达到410.4亿元，以87.2亿笔外卖交易计算，每单外卖需要支付给骑手4.71元。而，2018年每单外卖支付给骑手的成本为4.78元，同比下降了1.46%。
因此，可以将美团外卖拆解到每一笔外卖订单，2019年的数据是：交易金额45元/单，美团收入7元/单，毛利为1.31元，较2018年同比增加125.8%，显然超过了订单金额的增速。
由此可见，美团在完成开疆拓土，几乎垄断了个人外卖领域之后，开始提高每笔外卖订单的佣金，并有效控制了外卖骑手成本，使得每一单的利润越来越厚实。
最终，在疫情之下，广大餐饮商户“揭竿而起”，控诉美团佣金抽成比例过高，导致餐饮线上“卖得多、亏得多”。
而值得一提的是，顺丰刚刚上线的“丰食”则改变策略：主打低抽成，收取配送费，并重点标出“免费上线，轻松单量翻倍”的广告词。
团餐，外卖市场最后的蓝海
国内团餐市场的江山太大了，有野心的人谁不想打下一片来？
据艾媒咨询数据统计，2019年中国团餐市场规模高达1.5万亿元，占整个中国餐饮市场的33.23%。预计2020年中国团餐市场规模将增长12.67%，届时中国团餐市场总规模将达到1.69万亿元，餐饮市场的占比将提升到35.65%。粗略估算，团餐的体量大约为在线外卖的6倍。
长期依赖线下食堂的团餐，被誉为外卖市场最后的“一块处女地”。
目前，中国团餐市场依然处于“高度分散，小企业林立”的状况，巨头尚未形成。据中国烹饪协会数据，整个行业99%的企业年营收不足1亿元，团餐行业前十强企业的市场份额总和仅5%，远低于欧美日韩等国家。
而且，中国团餐市场一直依赖于线下食堂，是受互联网冲击最小的领域之一，而在疫情防控的背景下，越来越多的企业开始将团餐转移到线上。
2020年3月份以来，真功夫、老乡鸡、西贝莜面村、云海肴、和府捞面等多家餐企都杀进了团餐领域，有些品牌甚至靠线上团餐撑起了过半订单。
因此，在疫情的特殊背景下，顺丰悄然上线了“丰食”平台，或许是对进军团餐外卖领域的一次探索，是否会成为搅动中国外卖格局的关键棋子呢？
